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定向酯交换

时间：2021-12-29 04:17 关键词：畜产食品工艺学食品科学技术

答案解析

<p> 定向交酯是以低于熔点的温度（T<mp）下进行酯交换，饱和度高、熔点高的甘油酯结晶稳定成固体析出，并不断过滤取走，使得产物向被取走的饱和度高的油脂方向转变，直到所有饱和fa被转到产物中去。< body=""></mp）下进行酯交换，饱和度高、熔点高的甘油酯结晶稳定成固体析出，并不断过滤取走，使得产物向被取走的饱和度高的油脂方向转变，直到所有饱和fa被转到产物中去。<></p>

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