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原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
A、A、等于
B、B、不等于
C、C、一样
D、D、无变化
时间:2021-12-28 04:22
关键词:
中式烹调师考试
食品行业技能鉴定考试
答案解析
B
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原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。( )
( )是指以乳和(或)稀奶油为原料,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80%产品。
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。
下列比率中,()是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
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加工前原料重量是的比()
用“成本系数法”计算加工后的原料成本,只适用于相同的原料()
发酵料液浓度是指原料的总固体或干物质重量占发酵料液重量的()。
原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。
原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品,下列原料中()为非食品用原料。
用非食品原料加工制成的食品属于()
企业不应使用()作为食品原料生产加工食品。
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