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简述盐析的原理。

时间：2021-12-27 18:36 关键词：生物分离工程

答案解析

<p> 水溶液中蛋白质的溶解度一般在生理离子强度范围内（0.15～0.2mol/Kg）最大，而低于或高于此范围时溶解度均降低。蛋白质（酶）等生物大分子物质在高离子强度的溶液中溶解度降低，产生沉淀的现象称为盐析（盐析是在高浓度的中性盐存在下，蛋白质（酶）等生物大分子物质在水溶液中的溶解度降低，产生沉淀的过程。）</p>

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