正式学习，是指学习者在教师的组织和引导下有目的、有计划地开展以接受间接性知识为内容的学历或非学历教育学习活动。根据上述定义，下列属于正式学习的是：

C
定义中的关键信息为“在教师的组织和引导下”、“有目的有计划地开展”“教育学习活动”。选项A，不符合“在教师的组织和引导下”，排除；选项B，不符合“在教师的组织和引导下”以及“有目的有计划地开展”，排除；选项C，符合定义中的所有要点；选项D，小牛利用“免费”网络公开课，体现为小牛自己安排自己的学习，不符合“在教师的组织和引导下”，排除。故本题答案为C选项。