设计主厨房的优点及中央厨房的设计

<p> 主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。<br> 集中原料申购，领货，有利于集中审核控制<br> 有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量<br> 便于原料综合利用和进行细致的成本控制<br> 提高厨房的劳动效率<br> 有利于厨房的垃圾清运和卫生管理<br> 中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送</p>