问题题干答案解析相关问题热门问题最新问题

问题详情

中餐烹调厨房的设计要求？

时间：2022-01-01 09:37 关键词：现代厨房管理管理学

答案解析

<p> ⑴中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层。<br> ⑵中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备。<br> ⑶抽排烟气效果要好。⑷配份与烹调原料仁慈要便捷。<br> ⑸要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。</p>

相关问题

某餐馆厨房使用瓶装液化石油气，由于管理不善，厨房电器着火，引燃周围可燃物，进而引起气瓶爆炸，根据对爆炸原因的分析，此次爆炸事故属于压力容器的（　）。
在厨房设计中,单列式布置式厨房的橱柜距离墙面的最小距离为()mm
厨房设备管理
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。