A、润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质
B、供给米曲霉生长需要所需要的水分
C、原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀，蒸料时加快达到适变性
D、原料中淀粉吸水膨胀，易于糊化，提供米曲霉生长所需要营养物质
时间：2021-12-31 08:21 关键词： 酿造学 农学
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