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02680农产品加工
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<单选题>能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是()。
解析
<多选题>食品产生腐败变质的三要素是()。
解析
<多选题>冷藏库制冷降温的部件主要包括()。
解析
<单选题>瓶盖的消毒应采用()。
解析
<名词解释题>Q10
解析
<问答题>I—H图的意义是什么?
解析
<多选题>商业化冻结方法主要可分为()。
解析
<单选题>当湿空气流量大时,湿球表面汽化的水量很少,可认为空气流过湿球时,其温度t和湿度H()。
解析
<单选题>膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。
解析
<单选题>微生物的耐热曲线表示的是()的相互关系。
解析
<多选题>食盐的保藏作用主要体现在()。
解析
<名词解释题>冻结食品T.T.T理论
解析
<问答题>说明发酵菌种的主要来源。
解析
<问答题>简述好氧发酵的特点,大型发酵罐的基本组成和要求。
解析
<名词解释题>D值
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