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<问答题>什么是热菜?
解析
<未知题>花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、()、()及葱姜些许。
解析
<未知题>筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
解析
<未知题>莼菜又名“()”主要产地浙江()。
解析
<未知题>芡扮的特征为()
解析
<未知题>当菜肴溶液的PH在()时,味精的星鲜效果最好。
解析
<未知题>家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
解析
<未知题>营养素在食品加工、储存过程中的损失,主要通过()和()两个途径.
解析
<未知题>家畜屠宰后,在储存过程中会发生()、()、()和()四个阶段的变化。
解析
<未知题>大豆富含蛋白质,含量约为();脂肪含量也很丰富,约占().
解析
<未知题>人体热能消耗量的大小,主要取决于三个方面,即①(),②(),③().
解析
<未知题>水可以调节人体的(),能促进体内营养素的()、()和()。
解析
<未知题>营养学上常把蛋白质分为()、()和()三类.
解析
<未知题>脂肪是由()、()、()三种元素组成,常温下呈液态的脂肪习惯称为(),呈固体的脂肪称为().
解析
<未知题>糖类在营养学上又叫(),它可分为()、()和()三大类。
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