题库考试答案搜索网 > 题目详情
问题题干   答案解析   相关问题   热门问题   最新问题

问题详情

鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

A、短链脂肪酸

B、长链脂肪酸

C、碳水化合物

D、胶原和黏蛋白

E、矿物质

时间：2021-12-27 11:44 关键词： 基础营养学 临床营养(医学高级)

答案解析

D
存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。