浸水的目的是什么？

<p> 浸水是通过池子、划槽或转鼓使皮在水中充水并恢复至鲜皮态的操作。其目的主要有：①、使防腐、保存过程中失去水分的原料皮充水恢复到天然的鲜皮状态；<br> ②、除去原料皮上的血污、污泥、粪便、防腐剂等；<br> ③、溶解去除纤维间质，基本消除胶原纤维的粘结现象，有利于胶原纤维的松散。</p>