<p> 1.常用的餐具主要由瓷器、不锈钢和玻璃器皿组成。由于饮食文化的差异，中西式餐具的种类不尽相同，但瓷器的使用最为广泛。<br> 2.瓷的种类繁多，但并非每一种都适合制作餐具。餐具使用频繁，经常的洗涤、磨划、碰撞，要求瓷质必须坚硬。一般用材以高分子骨灰瓷、强化瓷和高石英瓷为佳，普白瓷则为下品。品质上乘的瓷餐具具有良好的透明度，釉面涂层均匀，清洁不起泡。面着彩按等级分为中彩、下彩和上彩。中彩制作复杂，工艺难度大，故成本相对偏高。国内下彩釉面制作较好为湖南醴陵地区。该地区出产的瓷泥含磷量丰富，瓷制坚实，密度高，釉彩不易褪色，且有良好品质。<br> 3.判别瓷餐具优劣的另一项指标为器皿成品的形状。由于瓷在窑烧过程中的缩水率问题，和有可能发生的窑变现象，很难保证瓷器出炉冷却后不变形，尤其是体积大，平面阔的瓷器，愈加明显。这方面国外进口的瓷器因使用先进的压制工艺，大大降低了变形度。<br> 4.玻璃器皿在餐具中所占比例不大。而主要用于酒杯和饮料杯。优质玻璃杯无杂质、无气泡，材料含铅量高，加工精细，形体对称。高档的还糅合天然水晶精华。</p>
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