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确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排

时间：2022-03-04 09:23 关键词：厨政管理

答案解析

①厨房必须设在环境卫生的地方，厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离 ②厨房必须设在便于消防控制的地方 ③厨房必须设在便于抽排油烟的地方 ④厨房必须设在便于原料进店和垃圾清运出店的地方 ⑤厨房必须设在其产生的噪音不至于干扰附近居民或住客的地方。 ⑥厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。

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