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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）

A、还原糖

B、转化糖

C、变旋糖

D、葡萄糖

E、果糖

时间：2022-03-02 00:09 关键词： 理化检验综合练习 理化检验技术(主管技师)

答案解析

B
蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。