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还原糖的计算公式如何？

时间：2022-01-09 19:49 关键词： 糖果基本知识

答案解析

R%=W1/W2（1＋m%）×100% <br>式中R%：配料内需要加入还原糖百分含量 <br>W1：配料内加入还原糖总重量（㎏） <br>W2：配料内加入干固物总重量（㎏） <br>m%：硬糖内平均水分百分含量