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冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

A、酶活性抑制

B、水分活度降低

C、湿度降低

D、氧气含量降低

E、渗透压提高

时间：2021-12-31 03:25 关键词： 营养与食品卫生学 卫生毒理(医学高级)

答案解析

A
食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。