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西式面点师理论(初级)
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<单选题>()英语写为westpastry,主要是指来源于欧美国家的点心。
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<单选题>花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合()原则。
解析
<单选题>肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
解析
<单选题>“Tool”是指()。
解析
<单选题>按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
解析
<单选题>面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。
解析
<单选题>决定小麦品种的因素最重要的就是()和含蛋白质量的高低。
解析
<单选题>构图是对()艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计,以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。
解析
<判断题>中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯设计的。
解析
<判断题>道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
解析
<名词解释题>塔塔粉
解析
<单选题>()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
解析
<单选题>起酥的英文名称是()。
解析
<判断题>札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。
解析
<判断题>清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。
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