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食品中有害成分
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<单选题>当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与()结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。
解析
<问答题>食品中氯丙醇及危害?
解析
<名词解释题>氯丙醇
解析
<名词解释题>杂环胺
解析
<单选题>苯并芘是由()个苯环组成的多环芳烃。
解析
<未知题>按来源,食品中有害成分可分为()、()及()和外源性有毒、有害成分及抗营养素。
解析
<未知题>根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为()、()和()。
解析
<名词解释题>内源性有害成分
解析
<名词解释题>油脂自动氧化
解析
<未知题>蓝藻毒素由()、()、()和()等多个藻属产生。
解析
<未知题>从海葵中已分离出了60余种细胞溶素类毒素,细胞溶素是()、()、()和()中一种常见的肽类化合物。
解析
<未知题>皂素的基本结构是()和()及()三部分所组成,依其配基的结构分为()和()。
解析
<未知题>硫代葡萄糖苷是非常稳定的()溶性物质,是()的前体,在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量()于其水解物。
解析
<未知题>有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生()盐、()盐和()盐。
解析
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