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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。

A、A．麦谷蛋白和麦胶蛋白

B、B．麦精蛋白和麦球蛋白

C、C．麦胶蛋白和麦麸蛋白

D、D．麦谷蛋白和麦麸蛋白

时间：2021-12-29 08:42 关键词：中式烹调师考试食品行业技能鉴定考试

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C

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