什么是临界氧浓度和最适氧浓度，发酵过程的一般溶氧变化规律是什么？

<p> 临界氧浓度：不影响微生物呼吸时的最低溶解氧浓度称为临界溶解氧浓度；<br> 最适氧浓度：指溶解氧浓度对生物合成的一个最适范围。<br> 变化规律：一般来说，发酵初期，菌体大量增殖，耗氧量大，此时氧量供小于求，溶解氧浓度明显下降，同时菌体摄氧量则出现高峰。发酵中，对于分批发酵来说溶解氧浓度变化比较小，因为菌体已繁殖到一定程度，呼吸强度变化不大。到了发酵后期，由于菌体衰亡，呼吸强度减弱，溶解氧浓度也会逐步上升。菌体开始自溶后，溶解氧浓度上升更为明显。</p>