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制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
时间：2021-12-29 01:47
关键词：
粮油工程
食品科学技术
答案解析
强力粉；弹性好；延伸性大
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"安全技术措施及方案必须由工程项目责任工程师或工程项目技术人制定的技术人员进行编制。"体现的是施工项目安全专项施工方案编制要求的哪点要求（）
课件制作、调试基本完成后，接着可对课件进行 ， 的目的是检查课件是否达到预期的教育、教学要求和技术要求。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
铁路路基工程抗震设防目标性能要求Ⅱ的技术要求为（ ）
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
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建设工程项目设备材料采购招标，对于技术简单或技术规格、性能、制作工艺要求统一的设备材料，一般采用（）进行评标。
制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
约在公元前1000年左右，埃及的制作面包技术后来传播到哪个国农业用地？
食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
食品加工上应用真空技术，真空系统要求泵的（）真空度比设备要求的真空度，要高（）个数量级。
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
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