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一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
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一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
时间：2021-12-29 01:47
关键词：
粮油工程
食品科学技术
答案解析
强力粉
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检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
约在公元前1000年左右，埃及的制作面包技术后来传播到哪个国农业用地？
最新问题
适合于在经济比较繁荣，而投资支出不足的情况下使用的配套调控政策为（）。
一般情况下，报纸招聘广告比较适合于()。
食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头
一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过（），降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量，称为水分再分配。
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