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面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。
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面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。
时间：2021-12-29 01:46
关键词：
粮油工程
食品科学技术
答案解析
蛋白质
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聚合物具有高的粘弹性，在外力作用下易发生高弹性变形和粘性流动。( )
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
有两种关于粘性的说法（） ①无论是静止的流体还是运动的流体都具有粘性。 ②粘性只有在流体运动时才表现出来。
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
粮油食品企业安全生产的意义是什么？
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粮油食品生产企业的事故有哪些？
（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
（）是指其所含粘性土颗粒在水中散凝呈悬浮状，易被雨水或渗流冲蚀带走。
将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆（）
“70～80℃热水搓洗，或用浓食盐水、氨水和甘油混合液搓洗“是去除（）污渍。
面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。
检测环氧酚醛涂料时，在浸泡试验时所用的水中不能含有的物质是（）
在食品卫生检验时，送检的面筋样品不需检验的项目是（）。
聚氨酯防水涂料技术指标满足国标GB/T19250-2003《聚氨酯防水涂料》的要求，涂料成膜后具有优异的抗拉强度和延伸性，（）、耐热、（）、（），不含苯类等有害物质。
粮油原料的主要营养物质是（），（）和（）。
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