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粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A、植酸

B、醋酸

C、磷酸

D、草酸

E、碳酸

时间：2021-12-29 00:27 关键词： 临床营养(医学高级)综合练习 临床营养(医学高级)

答案解析

A
粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。