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干燥速度和干燥强度的概念?
时间:2021-12-28 11:07
关键词:
食品机械与设备
食品科学技术
答案解析
<p> 干燥速度——指单位时间内,单位干燥面积上所能蒸发的水分量(kg/㎡•h)<br> 干燥强度——指单位时间内所蒸发的水分量</p>
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在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于()传递过程。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是( )
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是( )
生药干燥的常用方法有阳干法、()和(),近年来一些新技术如远红外干燥技术和微波干燥技术被应用于生药的干燥。
食品干燥中应注意的问题
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干燥速度和干燥强度的概念?
恒速干燥阶段:降水速率不随着干燥的进行而(),内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
降速干燥阶段:干燥速率降低,谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度,干燥过程由内部()控制。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度,果蔬的种类和状态、原料的装载量。
通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
简述食品干燥的目的
你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于()。
食品中水分测定时,直接干燥法适用于在()下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
食品中干物质的测定时,真空干燥法的温度是90~100℃
为什么干燥的方法可保存食品?
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