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肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。
时间：2021-12-28 07:37
关键词：
肉制品工艺学
食品科学技术
答案解析
蛋白质
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对于含多量树脂及脂肪油的药材，为保证浸出效果，用水作溶剂时脱脂应选用（ ）。
浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。
从化学性质和生理功能可将营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）这七大类。
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
钢的化学成份与（）是影响变形的主要因素。
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检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
刚玉砖主要化学成份为（）。
麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。
肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。
钢的分类可按化学成份、主要质量等级、主要性能及（）。
肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。
食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。
褐铁矿的主要化学成份为Fe3O4。（）
生烧白云石的主要化学成份是（）和（）。
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）.
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