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大多数蛋白质的含氮量平均为()
A、10%
B、12%
C、16%
D、18%
E、20%
时间:2021-12-26 20:12
关键词:
蛋白质的化学
第一章生物化学
答案解析
C
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由于蛋白质不容易提取,一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法,原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%,根据国家标准,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于,其含氮量高达66%,只要往原奶中掺入少量三聚氰胺,原奶的蛋白质含量都会“显著提高”,这便是其“蛋白精”之称的由来。 对本段文字理解正确的一项是( )。
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成, 并且含氮量很接近,平均为( )。
多数蛋白质含氮量相对固定,约为( )%。
目前一般认为蛋白质的含氮量为( )。
蛋白质含氮平均为16%,因此蛋白质折算系数通常用6.25( )。[河北省2008年9月三级真题]
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目前一般认为蛋白质的含氮量为()
一个生物样品的含氮量为5%,它的蛋白质含量正确的是()
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一个生物样品的含氮量为5%,它的蛋白质含量为
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