以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上

B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C、蛋黄是磷脂的良好食物来源

D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全