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肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。

A、正确

B、错误

时间：2021-12-26 15:19 关键词： 高级中式烹调师 中级中式烹调师

答案解析

正确