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酶的抑制剂

时间：2021-12-26 00:00 关键词： 酶 食品科学技术

答案解析

<p> 指一些物质与酶结合后，使酶活力下降，但并不引起酶蛋白变性，因此凡是降低酶催化反应速度的物质称为酶抑制剂。</p>