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油脂中含有()、()、()等色素,色素会影响油脂的外观,同时()是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
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油脂中含有()、()、()等色素,色素会影响油脂的外观,同时()是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
时间:2021-12-25 21:43
关键词:
脂类
食品科学技术
答案解析
叶绿素;叶黄素;胡萝卜素;叶绿素
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人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品,并不会诱发中毒、泻泄等状况。因此,人们可以放心食用添加少量人工合成食用色素的食品。 以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?
细胞色素氧化酶中除含铁卟琳外,还含有( )
细胞色素aa3中除含有铁外还含有()
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
油脂中含有()、()、()等色素,色素会影响油脂的外观,同时()是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
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碱炼主要除去油脂中的(),同时去除部分()、()等杂质。
人工色素不可在()食品中使用。
粉状饲料中油脂添加量一般不超过生产量的()否则将影响制粒效果,导致制粒后颗粒松散等.
油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物(如金属颗粒、泥沙等物)称为油脂的()。
食品卫生法中规定,食用合成色素中胭脂红的最大使用量为()。
油脂的同质多晶现象在食品加工中的应用。
影响食品中脂类自动氧化的因素。
在自然界中,大部分植物叶子的细胞里,都含有绿色的色素。
油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。
细胞色素aa3除含有铁以外,还含有:()
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