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大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

A、色氨酸、蛋氨酸

B、蛋氨酸、赖氨酸

C、赖氨酸、色氨酸

D、亮氨酸、苯丙氨酸

E、苯丙氨酸、苏氨酸

时间：2021-12-25 13:16 关键词： 营养与食品卫生学综合练习 公卫执业医师

答案解析

B
本题蛋氨酸是大豆蛋白质中相对含量较少的氨基酸，是大豆的限制氨基酸；赖氨酸则是大豆中相对较高的氨基酸。