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关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

A、由其水解产生氰酸盐引起中毒

B、可引起头晕、呕吐症状

C、可造成肝肾损伤

D、严重者可因缺氧导致死亡

E、苦杏仁中含量最高

时间：2021-12-25 00:00 关键词： 食物中毒 营养（士） 营养（师）

答案解析

C
氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。