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酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
时间：2021-12-24 23:48
关键词：
发酵工程
食品科学技术
答案解析
高盐稀态
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用发酵工程生产的（ ），被近代食品工业称为“第一食用酸味剂”。
根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是（ ）。
低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）
发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
最新问题
批量发酵是一次投料发酵，运转期中不添加新料，当发酵周期结束后，取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是（）。
酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。
酶工程和发酵工程是生物技术的核心基础。
主发酵期间发酵液的pH值会（）
酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
发酵技术在食品工业中的应用为（）。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
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