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采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。

A、正确

B、错误

时间：2021-12-21 16:11 关键词：西式面点师理论（中级）西式面点师考试

答案解析

错误

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