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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A、正确
B、错误
时间:2021-12-21 16:09
关键词:
西式面点师理论(中级)
西式面点师考试
答案解析
错误
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什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。
配合饲料中添加油脂有什么好处?
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简述饲料中添加油脂的目的?
粉状饲料中油脂添加量一般不超过生产量的()否则将影响制粒效果,导致制粒后颗粒松散等.
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
在生产添加油脂的颗粒饲料时,如果油脂超过()会造成颗粒软化,甚至难以成形。
面点师在创新品种时要(),迎合消费者的需求变化。
面点常用辅助原料有哪些?
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:()、()和()。
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
中式面点与西式面点的区别?
油膏是西式面点中用于()点心的。
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