为什么说细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤？

细胞破碎：用物理、化学、酶或机械方法破坏细胞壁或细胞膜的过程。破坏细胞外围使细胞内物质释放出来。工业上利用微生物生产的大多数化学物质是胞外型的，但有的目的产物存在于细胞内，如大多数酶蛋白、类脂和部分抗生素，称为胞内产物。基因重组技术生产的胰岛素、干扰素等都是胞内产物。在提取胞内产物时，首先必须将细胞破碎，使产物得以释放，才能进一步提取。因此，细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤。