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可可脂是从（）中提取的油脂。
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可可脂是从（）中提取的油脂。
A、可可粉
B、可可豆
C、可可树
D、咖啡豆
时间：2021-09-17 13:06
关键词：
西式面点师理论(中级)
答案解析
B
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可可豆脂最稳定的晶型是（ ）。
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
转账凭证模板中各科目的数据主要是从（ ）中提取的。
油脂一般在常温下呈（）的称为脂。
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。
最新问题
可可脂是从（）中提取的油脂。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
下列关于可可豆脂的叙述，错误的是（）
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
下列那种物质能提高栓剂基质可可豆脂的熔点（）
可可豆脂为同质多晶型物质，其中（）较稳定，熔点为34℃。
中式面点与西式面点的区别？
油膏是西式面点中用于（）点心的。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
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