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（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
时间：2021-09-17 11:41
关键词：
酿酒工艺学
食品科学技术
答案解析
热浸渍酿造法
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能够被动物提取、消化、吸收和利用的物质是（）。
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。
利用有机溶剂加热提取中药成分时，一般选用（）
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
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检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
通过不使用人工合成的化学物质，利用一系列可持续发展的农业技术减少生产过程对环境和产品的污染而生产的食品是（）。
酿酒用的葡萄，果皮中含有（）和（）两种有效物质。
间接喉镜检查时，放入口腔前须先将镜面在酒精灯上加热，目的是（）。
在丙烷、丙烯、醋酸和酒精四种物质中，属于烃的衍生物的两种物质是（）和（）。
发酵技术在食品工业中的应用为（）。
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