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由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
时间：2021-09-17 11:40
关键词：
酿酒工艺学
食品科学技术
答案解析
生物降酸
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用发酵工程生产的（ ），被近代食品工业称为“第一食用酸味剂”。
具有收敛固涩作用的是酸味。( )
60 、 羧酸不能与下列哪个化合物作用生成羧酸盐 ( )
羧酸分子中（）被其他原子或原子团取代所生成的化合物称为取代羧酸。
由于羟基的影响，羟基酸的酸性比相应的羧酸（ ）。
最新问题
酸奶的酸味主要来自（）。
柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。
72羧酸的沸点比相对分子质量相近的烃,甚至比醇还高。主要原因是由于:
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
酸味药的作用是（）
酸味药的适应证是（）。
茎叶明显、绿色、酒酸味的青贮饲料，其质量为（）。
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
茎叶部分保持原状，黄褐色、有刺鼻酸味的青贮饲料质量为（）。
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