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由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
时间：2021-09-17 11:40
关键词：
酿酒工艺学
食品科学技术
答案解析
二次发酵
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能进行酒精发酵的微生物是( )
能进行酒精发酵的微生物是( )
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
最新问题
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
批量发酵是一次投料发酵，运转期中不添加新料，当发酵周期结束后，取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是（）。
曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。
下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
马铃薯发酵能生产成酒精。
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
发酵技术在食品工业中的应用为（）。
乳酸发酵（1actic acid fermentation）
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