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原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和()变化两种。
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原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和()变化两种。
A、A、微生物
B、B、物理
C、C、性质
D、D、条件
时间:2021-09-07 15:01
关键词:
初级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
B
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
企业目标的内容和重点是随着外界环境、企业经营思想、自身优势的变化而变化的。这就是企业目标的()。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
影响烟草种子出苗的外界环境因素主要有温度、水分和()。
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
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储存环境湿度过高而引起的药材变化不包括()
原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和()变化两种。
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在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
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原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为()。
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