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风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
时间：2021-09-05 07:23
关键词：
风味化学
食品科学技术
答案解析
味觉、嗅觉
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（ ）是指能刺激机体产生免疫反应的物质，是疫苗最主要的有效活性组分。
污染物有保守物质和非保守物质之分。所谓保守物质，是指在运动过程中，污染物自身不发生化学变化，原物质的总量保持恒定。非保守物质则相反，污染物本身将在运动过程中发生化学变化，物质总量也随之变化。
产生温室效应的主要化学物质是（ ）。
以下哪种不是组织损伤后所产生的化学性刺激物质 ( )
发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
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以下哪一种不是组织损伤所产生的化学性刺激物质（）
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
因物质本身起化学反应，产生大量气体和高温而发生的爆炸称为（）。
啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
百合科蔬菜的风味物质一般是含硫化合物所产生，其中主要是硫醚化合物，如二烃基（）、二烃基（）、二烃基（）、二烃基（）等。
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
53以下哪种不是组织损伤后所产生的化学性刺激物质( )
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
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