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下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、蛋白质生物价

D、蛋白质净利用率

E、蛋白质功效比值

时间：2021-09-03 09:18 关键词： 流行病学 职业卫生(医学高级)

答案解析

A
蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。