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被沙门菌污染食品的特点是（）

A、具有腐臭味

B、具有酸味

C、发生颜色变化

D、粘度增加

E、无感官性状的变化

时间：2021-09-03 01:45 关键词： 食物中毒及其预防 公卫执业医师

答案解析

E
沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。