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下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素()。
A、A、温度
B、B、湿度
C、C、PH
时间:2021-08-30 13:22
关键词:
果蔬加工工艺学
食品科学技术
答案解析
B
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
():在酒精发酵前利用加热果浆,充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质,然后进行皮渣分离,用纯汁进行酒精发酵。
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