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油脂的酸值越大，说明油脂中游离脂肪酸含量越高。
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油脂的酸值越大，说明油脂中游离脂肪酸含量越高。
A、正确
B、错误
时间：2021-07-28 15:17
关键词：
有机化学
答案解析
A
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表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）
烟气中的一氧化碳含量越高，说明锅炉的（）越大
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油脂的酸值越大，说明油脂中游离脂肪酸含量越高。
加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和脂肪酸钾,这个反应称为油脂的( )
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花生、葵花籽、核桃等坚果的油脂含量较高，约为（）
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
化学物质或油脂污染的设备都应（）动火。
含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列哪一项（）
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
油脂的（）是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。
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