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叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
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叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
A、正确
B、错误
时间：2023-03-15 15:41
关键词：
初级中式烹调师
中级中式烹调师
答案解析
错误
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
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