“霜叶红于二月花”，为什么霜降后枫叶变红？

霜降后，由于降温，叶绿素较易降解，数量减少，而类胡萝卜素比较稳定，又由于体内积累了较多糖分以适应寒冷，体内的可溶性糖多了，就形成较多的花色素苷（红色），叶子就呈红色。