总监理工程师可以将下列(8)委托总监理工程师代表做。

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解析：总监理工程师不能将下列工作委托给总监理工程师代表：(1)根据工程项目的进展情况进行监理人员的调配，调换不称职的监理人员。(2)主持编写工程项目监理规划及审批监理实施方案。(3)签发工程开工/复工报审表，工程暂停令、工程款支付证书、工程项目的竣工验收文件。(4)审核签认竣工结算。(5)调解建设单位和承建单位的合同争议，处理索赔，审批工程延期。